黄山蕨菜

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“黄山蕨菜”是一种野生植物,生长在山区的草坡、林间空地和林缘地带,是黄山有名的山菜,可以做菜,有食疗的作用。畅销中国、日本。

黄山蕨菜生长习性

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每到春天,黄山市山区处处可见一丛丛、一棵棵生长茂盛的蕨菜,当它嫩叶还处于卷曲未展时,采摘下来便可以作菜食用。[1] 

黄山蕨菜主要价值

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“黄山蕨菜”可作鲜食,也可盐腌,还可干制。鲜食时应用开水煮二三分钟,再炒食或冲汤;盐腌时应选择粗细整齐,色泽鲜艳,柔软鲜嫩的,配以适量的盐,制成酸菜备食;干制则稍蒸后摊晒成干菜备用。蕨菜很可制成蕨粉,是用来做饴糖、饼干、粉条的一种高级淀粉。“黄山蕨菜”营养非常丰富,含有大量的胡萝卜素、维生素C、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物及钙、磷等。

黄山蕨菜食疗作用

黄山蕨菜制作时先将鲜蕨菜除杂洗净,切成小段,用素油加佐料炒熟即可食用。它所烹制的菜肴色泽红润、味道清香、鲜美润滑。食用此菜具有清热解毒、活血止痛、防癌强身等作用,是不可多得的野菜美味。

黄山蕨菜蕨菜功能

此菜味甘、性寒、润滑,根、叶及全草均可入药。具有安神镇静、清热解毒、利水消肿、活血止痛、强健脾胃、祛风除湿等功效。
参考资料