五柳鱼丝

编辑:扫帚网互动百科 时间:2020-07-07 13:49:09
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五柳鱼丝是四川地区汉族传统名菜,属于川菜系。清爽悦目,入口滑嫩,鲜香可口。
中文名
五柳鱼丝
所属菜系
五柳鱼丝
特    点
清爽悦目
原    料
鲤鱼

五柳鱼丝基本信息

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菜名
五柳鱼丝
所属菜系
川菜
特点
清爽悦目,入口滑嫩,鲜香可口。
原料
鲜活鲤鱼一条(约750克)。 熟火腿15克、冬刀克、香菌10克、丝瓜15克、泡红辣椒10克。大5克、精盐10克、料酒30克、熟猪油150克、湿淀粉30克、蛋清25克、鸡油10克。

五柳鱼丝制作过程

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将鲜鲤鱼去鳞。去鳃,剖腹去内脏洗净,剞去骨刺后将净肉切成粗丝,放入钵内加精盐、料酒腌渍码味。熟火腿、熟冬笋香菌丝瓜皮(淖熟)、泡红辣椒(去蒂、籽)均切成细丝。炒锅置火上,下熟猪油烧热(约80℃),将腌渍入味的鱼丝用蛋清豆粉糊上浆后入名滑散。滗去氽油。将鱼丝拨一边,下火腿等丝略炒,烹滋汁翻簸,淋上少许鸡油起锅装盘即成。

五柳鱼丝核心提示

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五柳鱼丝的详细介绍,五柳鱼丝的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及五柳鱼丝的做法、各种营养成分等。
词条标签:
饮食