紫菜猴头汤

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按:此菜用味美肉嫩、营养丰富的山珍之品猴头配紫菜、猪肉烹制而成。猴头有滋补常可作为体虚、气血津液不足或癌症日久、气阴两虚以及痰咳、瘰病等病症的营养保健菜肴。
中文名
紫菜猴头汤
主要食材
水发猴头100 克,紫菜20 克
调    料
料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉
配    料
荠片25 克,水发香菇25 克

目录

紫菜猴头汤原料

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紫菜猴头汤
一、原料:
1. 主料:水发猴头100 克,紫菜20 克,猪瘦肉50 克,鸡蛋清1 只,荸荠片25 克,水发香菇25 克,火腿片25 克。
2. 调料:料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、淀粉、鸡清汤、猪油。

紫菜猴头汤制法

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二、制法:
1. 将猴头切成薄片,放开水锅中伸透捞出沥水。猪肉剁成肉泥放碗,加蛋清、淀粉、精盐、味精、料酒、猪油和少许鸡汤搅成糊状。
2. 取盘抹上猪油,将紫菜用水洗净揉碎,猴头片用筷子夹住,在蛋糊中蘸匀,粘上紫菜放在盘内,上笼蒸5 分钟取出。将锅置火上,注入清汤,放入荸荠片、香菇片、火腿片、料酒、酱油、胡椒粉,汤沸后加入味精,撇去浮沫,盛入汤碗内。将蒸好的猴头片放汤内(漂起最好)即成。